ANNONCE

En høj pris på etiketten er ingen garanti for, at vinen bliver aftenens bedste valg. En kostbar flaske kan være fremragende og alligevel ramme helt ved siden af den mad, der står på bordet. Omvendt kan en mere beskedent prissat vin fungere glimrende, når stil, smag og måltid passer sammen.

Det er værd at huske, når der skal købes vin til weekendmiddagen eller en aften med gæster. For mange bliver valget unødigt kompliceret af druesorter, distrikter og årgange. Den viden kan være interessant, men man behøver ikke være vinkender for at finde god vin.

Et bedre udgangspunkt er ofte at begynde ved middagsbordet.

Se på hele retten – ikke kun hovedråvaren

Den gamle huskeregel om rødvin til kød og hvidvin til fisk er nem at huske, men den er også temmelig begrænset. Tilberedning, sauce, krydderier og tilbehør kan have mindst lige så stor betydning for vinvalget.

En grillet fisk med kraftigt tilbehør stiller eksempelvis andre krav end en nænsomt tilberedt fiskeret med friske urter. Det samme gælder kød. En let ret med lyst kød er noget andet end en simreret med intens sauce.

I stedet for at begynde med farven på vinen kan man se på nogle grundlæggende egenskaber:

• Er retten let eller kraftig?
• Er der meget fedme, syre eller sødme?
• Er maden stærkt krydret?
• Spiller saucen en stor rolle?
• Skal vinen være diskret eller selv bidrage markant til smagsoplevelsen?

En let ret vil ofte fungere bedst med en vin, der ikke dominerer den. Omvendt kan en kraftig ret få en meget sart vin til næsten at forsvinde.

Brug smag som pejlemærke

Man kommer langt ved at kunne beskrive, hvad man godt kan lide. Foretrækker man friske vine med tydelig syre, eller må de gerne være bløde og fyldige? Skal rødvinen have mærkbare tanniner, eller foretrækker man en mere rund stil? Det er langt mere anvendelig information end blot at sige, at man vil have en “god flaske”.

Hos Din Vinhandel findes vine fra en række forskellige områder og i kategorier som rødvin, hvidvin, rosé og mousserende vin. Sortimentet omfatter også alkoholfrie alternativer, hvilket kan være relevant, når gæsterne har forskellige ønsker.

En fysisk eller online vinhandler kan desuden være nyttig, hvis man har en konkret menu, men ikke kender den oplagte vin. Her kan man med fordel fortælle både, hvad der skal serveres, hvilket prisniveau man søger, og hvilke vintyper man normalt foretrækker.

Budgettet er nemlig ikke noget, man behøver pakke ind. Et klart prisniveau gør det lettere at finde relevante muligheder frem for at blive præsenteret for flasker, man alligevel ikke ønsker at købe.

Den bedste flaske er den, der passer til aftenen

Vin behøver heller ikke være en disciplin, hvor der altid findes ét korrekt svar. To vine kan begge fungere til den samme ret og give forskellige oplevelser.

Serverer man flere retter, er det heller ikke nødvendigt at have en ny flaske til hver servering. Til en uformel middag kan én alsidig vin være en langt enklere løsning. Skal der både være aperitif og mad, kan mousserende vin i nogle tilfælde fortsætte ind til bordet i stedet for kun at blive betragtet som velkomstglas.

Temperaturen fortjener også opmærksomhed. Hvidvin behøver ikke være iskold, og rødvin har ikke nødvendigvis bedst af at stå i et varmt rum i timevis. Serveringstemperaturen påvirker, hvordan aroma, friskhed og alkohol opleves i glasset.

Og så er der prisen. Dyrere vin kan afspejle blandt andet produktionsmetoder, oprindelse, lagring, efterspørgsel og begrænset produktion, men et højere beløb gør ikke automatisk flasken mere velegnet til den konkrete middag.

Når gæsterne kommer, er det derfor mere nyttigt at have valgt efter menu og præferencer end efter prestige. En god vin er i sidste ende ikke den flaske, der imponerer mest på prisskiltet, men den, der passer til maden, selskabet og den aften, den bliver åbnet.